Anbau, Blattvorbereitung

Anbau. Der verwendete Tabak wird im Cibao Tal, nördlich von Santiago angepflanzt. Der Tabak wird als Saatgut ausgesät und wächst innerhalb von 6 - 8 Wochen ca. 1,50 m hoch. Für Premium Zigarren werden in der Dominikanischen Republik insgesamt 12 verschiedene Premium Sorten angebaut.

Für die Herstellung von Premium Zigarren werden handverlesen, nur die besten und schönsten Blätter aus dem oberen Pflanzenbereich entnommen, die restlichen Blätter werden für minderwertigere Cigarren verwendet. Es werden ausschliesslich nur ganze Blätter ohne Strunk bearbeitet. Als Deckblätter werden für die milde SUAVE Linie das berühmte Connecticut/Shade und für die mittelstarke FUERTE sowie starke FFF Linie das würzige Deckblatt Broad Leaf Deckblatt verwendet.

Trocknung. Die ausgesuchten Tabakblätter werden 6 Wochen in Trockenhütten direkt am Feld getrocknet. 

Fermentation. Während des Fermentationsprozesses werden die getrockneten Blätter in grossen Hallen in mehreren Lagen aufgeschichtet und mit Wasser befeuchtet. Dabei entsteht Hitze von ca. 75° C, es entweichen Nikotin, Eiweiss, Ammoniak, Chlorine, Zucker etc. Je nachdem wie oft und in welchem Rhytmus diese Häufen umgeschichtet werden, enstehen drei Unterkategorien verschiedener Tabakstärken. Diese werden mit 15 (mild), 16 (mittel) und 17 (stark) gekennzeichnet. Fermentation dauert normalerweise ein Monat, bei Premium Tabaken wird der gleiche Prozess jedoch noch zwei mal wiederholt. Erst durch Fermentation entfaltet sich der endgültige Geschmack des Tabakes.

Lagerung. Der Tabak wird leicht gepresst in Quaderballen zu ungefähr 60 kg, eingebunden in groben Sackleinen, bei Grosshändlern (meistens Fermenteure) gelagert. Ab einer Lagerdauer von 2 Jahren ist die Verwendung für Premium Zigarren erst erlaubt.

Produktion

1. Blattvorbereitung. Jeweils am Vortag werden die entsprechenden Mengen Umblätter und Deckblätter mit Wasser angefeuchtet und in 12 verschiedenen Arbeitsgängen mit nassen Händen auseinandergezogen, sodass sie ihre ursprüngliche Form erreichen. Deckblätter werden dabei in zwei Grössenklassen sortiert. Diese so behandelten Blätter müssen bis zur Verarbeitung feucht gehalten werden.  

2. Mischen Zwei kubanische Einlagetabake (gewachsen in Dominikanischen Republik) und eine dominikanische Tabaksorte werden von Hand in ein dominikanisches Umblatt gerollt. Alle drei verwendete Einlagetabake sind Premium Tabake mit einer Lagerdauer von 4-6 Jahren. Beim Mischen werden die einzelnen Blätter in sich gerollt, dadurch entstehen vertikale Lüftungskanäle, die später der Zigarre einen wesentlich besseren Durchzug bringen. Bei industriellen Grossproduktionen ist diese Technik aus Zeitgründen nicht möglich.  

3. Pressen. Der Zigarrenrohling wird ca. 45 Minuten in speziellen Holz-Formen gepresst. Zur Halbzeit müssen die Formen geöffnet und die Rohlinge um 90 ° gedreht werden. Danach wird die Form wieder geschlossen und fertig gepresst.

4. Deckblatt aufziehen. Die Rohzigarre wird aus der Handpresse entnommen und anschliessend von speziell geschulten Tabakrollern mit dem Deckblatt versehen. Dabei wird immer ein halbes Blatt pro Zigarre verwendet.

5. Reifeprozess. Nach einer ersten Selektion werden die frischen Zigarren in 50 er Bündeln drei Wochen gelagert, dabei vermischen sich die Aromen der verschiedenen Tabaksorten. In diesen drei Wochen schrumpfen die Zigarren ein wenig, da sie Produktionsfeuchtigkeit verlieren.  

6. Endkontrolle. In der 4. Woche nach Fertigstellung erfolgt die Endkontrolle, die vom Eigentümer gemeinsam mit einem der Meister durchgeführt wird. Dabei wird besonders Eigenheiten und heiklen Stellen der einzelnen Formate besondere Aufmerksamkeit geschenkt.

7. Nacharbeiten.  Nach der Endkontrolle sind die Zigarren fertig und werden mit dem Aufbringen des blauen Ringes zu einer echten Domenico Premium Zigarre.  Um das empfindliche Deckblatt vor äusseren Einflüssen zu schützen und der Zigarre möglichst lange Feuchtigkeit zu erhalten wird jede Domenico Zigarre in eine Einzel- Zelluphanhülse gesteckt.

8. Fazit. Domenico Cigars ist eine kleine Manufaktur, unter Deutsch / Schweizer Leitung, die Premiumzigarren ausschliesslich in Kleinserie und erstklassiger Qualität herstellt. Domenico beschäftigt nur Meister-Tabaqueros mit Ausbildungszeiten von mind. 2 x 3 Jahren. Für eine Domenico Premium Zigarre sind etwa 40 Arbeitsschritte nötig. Ein Tabaquero produziert pro Tag etwa 120 Zigarren. In grossen Fabriken werden im Akkord 170 bis 250 verlangt.